喝茶时，对水有很高的要求.什么是三沸水
发表时间：2024-07-13 17:27:27
来源：网友投稿
唐代人煮茶已有
“三沸水”之说：
一沸“沸如鱼目，微微有声”；
二沸“边缘如涌泉连珠”；三沸“腾波鼓浪”。水在刚三沸时就要烹茶；再煮，“水老，不可食也。”（见《茶经•五之煮》）。
刚开的水叫“一沸水”，太嫩，冲乌龙茶劲力不够。也不能开了很久才用，那样水叫“三沸水”，又太老。最好用“二沸水”，也就是开得象涌泉连珠，但又不是腾波鼓浪时的水。
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