10斤肉的灌香肠比例配料是什么
发表时间：2024-07-13 18:54:54
来源：网友投稿
比例配方：香肠调味料的比例是10斤肉，放3、5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒。
原料：猪前腿肉、盐、花椒末、白糖、五香粉、白酒、料酒。
简介
吃灌香肠儿必须要浇蒜汁儿。灌香肠儿能吃出肉味的奥秘也就在这蒜汁儿上。蒜汁儿做起来也有技巧。把大蒜瓣儿放在一碗里，撒上一点点盐后，用木制的蒜槌捣烂了，然后再用凉开水一激。
注意蒜必须是捣烂的，而不能用刀切或拍。必须用凉开水，因为水一热了，就出蒜臭。另外捣蒜之前放了盐，蒜才不会乱蹦。
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