自己制作辣椒油时，应该如何选择合适的辣椒

发表时间：2024-07-13 20:33:55 来源：网友投稿

辣椒油是我们生活中常会用到调料，很多人做辣椒油时，都只会用到1种辣椒1种油，导致最后做出来的辣椒油，不是特别香，也不是特辣，今天胡师傅给大家讲解我们生活中会常用的辣椒油配方，只要大家愿意在家里做，味道都不会差。此款辣椒油我会用到3种辣椒、4种油，就能使辣椒油更香更辣。

辣椒油

4种油：色拉油250克、菜籽油250克、花生油100克、芝麻油50克。

3种辣椒：二荆条50克、子弹头100克、小米椒100克。

辅助食材：十三香10克、生姜30克、大葱30克、芝麻20克、花生碎20克。

做法：

1.先将3种干辣椒全部洗净，然后沥干水分备用。

2.锅烧到微热，放入洗净的辣椒，中火炒制，直到闻着辣椒香，声音听着干脆时，辣椒即可起锅。

3.将炒好的辣椒放冷，然后放入到搅拌机中进行搅碎，或者用刀剁成小碎末，接着将辣椒碎、十三香混合在一起备用。

4.另起油锅，先放入菜籽油，菜籽油油温170摄氏度时，再放入色拉油、花生油、芝麻油、生姜、大葱，大火烧热，然后在等油温降到160摄氏度时，即可关火。

5.烧热的油，先倒一半油在辣椒碎中，一边倒油，一边搅拌辣椒，剩余的一半油，等油温降到120摄氏度时，再倒入在辣椒碎中即可。

6.做好的辣椒油，放入芝麻、花生碎，然后密封12小时再食用，味道会更加的香。

注意事项：

1.做辣椒油，辣椒需要炒香后使用，炒香后的辣椒，会更加辣，更加香。

2.二荆条可以增香、子弹头增辣、小米椒增香增辣，三种混合使用，使辣椒油味道更上一层楼。

3.辣椒油的油温一定要把握好，温度太高，辣椒容易糊，温度太低，激发不出辣椒的辣味和香味。

4.要想辣椒油香味扑鼻，味道更足，需要密封12小时才可以食用。

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这就是今天胡师傅教给大家辣椒油的做法，此辣椒油做法简单，大家完全可以在家做，不管是炒菜，拌面、凉拌菜都可以用此此辣椒油，希望大家做的时候，一定要注意每个细节，才能将辣椒油做得更香更辣。

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