如何制作一碗美味的辣椒油

发表时间：2024-07-13 20:33:55 来源：网友投稿

辣椒油之步骤

步骤一、首先准备秦椒、朝天椒、二荆条清洗干净，放在太阳底下暴晒，晒干后全部剪碎（不用太均匀，约有两公分左右最佳）

步骤二、开炉点火，锅内倒少许菜籽油（油不能太多，否则容易把干辣椒炒糊），油温三成热，加入秦椒、朝天椒、二荆条不停的翻炒（2：1：2的比例进行翻炒），再放入白芝麻继续小火翻炒（芝麻不能炒得太干，有微微香味最佳）

步骤三、炒出辣香味后盛出装盘放凉（这时候会非常的刺鼻香辣味扑鼻而来），然后用石锤子将炒好的辣椒碾碎（越碎越好，约比两三个芝麻大最佳），再装碗中加食盐和白糖

步骤四、接着准备八角、桂皮、香叶等香料，放入碗中用清水浸泡湿（浸泡过的香料后期更容易炸出香味）

步骤五、起锅热油（油要多些，最少在六勺以上），油微热后加入泡好的香辣、生姜片、香葱丝、洋葱丝、蒜子，用中火不断地浸炸，将大料榨干变黄后关火后捞出（这个过程约需要两分钟左右）

步骤六、最后转大火继续烧油，油温八成热后再倒入辣椒碗中（一边倒一边不停的搅拌，防止油停留在一处会把辣椒面炸糊），搅拌均匀，使得油刚刚好覆盖辣椒面，最后再将锅内剩余的热油一泼，就可以食用了，要是再闷上一夜，那香味会更扑鼻、更红润。这样真的很好吃！

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