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红汤清汤什么区别

发表时间：2024-07-13 20:56:30 来源：网友投稿

火锅店里一般会有红汤清汤、酸汤等汤底以供顾客选择。

区分红汤清汤：在汤料里加上了辣椒炼制的红油，偏辣一些的谓之为红汤，反之汤清见底，味香不辣的则为清汤！酸汤则为微辣偏酸性的汤底，如贵州特色火锅凯里红酸汤鱼就是以酸汤为底。

重庆`成都系列的火锅店一般都会再问是否需要香油大蒜等混合而成的油碟及是否带晕素辣椒的醮水与否等问题。

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