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巧克力薄脆半圆球蛋糕怎样做好吃

发表时间：2024-07-14 18:30:14 来源：网友投稿

主料

苦甜巧克力

150g

牛奶巧克力

160g

苦巧克力

80g

淡奶油

2杯

辅料

糖2/3杯

蛋白3个

盐适量

可可粉1大勺

帕林内粉2大勺

双重巧克力薄脆蛋糕的做法

将苦甜巧克力和半量的糖打成粉末状，如有少量的颗粒也没有关系，如图

蛋白加盐打至粗泡状，再加入剩下的半量的糖打至湿性发泡状

加入剩下的糖和可可粉，打至硬性发泡状

倒入打碎的巧克力切拌均匀

加入帕林内粉切拌均匀

倒入裱花袋在铺有烤纸的烤盘上挤两个大元饼，送人烤箱，100度烤2小时

忘了拍挤出圆饼的图片，这是烤好的图片

牛奶巧克力+苦巧克力+淡奶油隔水加热，直至巧克力完全溶解，然后冷藏至变硬，装入裱花袋待用

组装步骤7+步骤8+步骤7+步骤8

小贴士

制作蛋白饼的时候一定要充分打发，这样烤好的蛋白饼才会蓬松，入口即化，没有帕林内粉也没关系，可以省去。烘焙温度很重要，不能高温烘焙，必须低温长时间烘焙，让蛋白定型，干透。我个人认为刚做好的蛋糕味道并不是最好，最好冷藏2小时之后再品尝，因为蛋白饼上面的巧克力部分要过一会才会浸透，原理跟马卡龙很像。步骤8我按原配方做，觉得量有些多，觉得需要减量，估计半量就可以了，如果真的多了，用手揉成小块，裹上一层可可粉，就会变成好吃的松露巧克力，一样不错滴哦。

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