什么蟹没有蟹黄
发表时间：2024-07-14 23:11:49
来源：网友投稿
梭子蟹为什么没有蟹黄
有的人想要梭子蟹蟹黄多，在购买公蟹还是母蟹上犯了难，其实要吃到蟹黄，是一定要购买母蟹的，公蟹是没有蟹黄的，公蟹中与母蟹蟹黄对应的部位是白色的蟹膏。
区分螃蟹的公母在外观上主要是观察螃蟹肚脐。母蟹为圆脐肚子下面的盖比较宽大，而公蟹是尖脐，肚子下是细三角形的盖。
蟹黄海参的做法
蟹黄200克、水发刺参200克。绍酒10克。酱油10克、味精1克、白糖20克、湿淀粉15克、葱姜各10克。
制作过程
1、把海参顺长劈成片，放在沸水中一氽捞出。炒锅内放入花生油，旺火烧至七成热（约175℃），投入海参，烹入绍酒，加酱油、清汤、味精、白糖烧透，用湿淀粉勾芡，浇上葱椒油拌匀，盛入盘内。
2、炒锅内加少量油，中火烧至七成热（约175℃）时放葱、姜末，炸出香味，加入蟹黄，烹入绍酒，颠翻调匀，加酱油、清汤、味精沸后用湿淀粉勾芡，淋上葱椒油，浇在海参上即成
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