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糖醋排骨做时生粉与面粉的比例如何

发表时间：2024-07-15 03:45:24 来源：网友投稿

生粉1比3面粉，因为面多了不好吃了。

1、排骨需要炸两次，第一次是熟，第二次是香酥。

2、腌制排骨加生粉和面粉的比例是1-3，腌制时不要加水，因为腌制过程中加了鸡蛋、盐、黄酒。

3、勾芡之后需要淋热油，那样会更加的明亮，芡汁的浓稠度不是博客里面能就教会的，这个需要大家不断地总结经验才能越做越有心得。

4、要想甜加点盐，加了一点点盐之后，甜味会更加的突出。

调糖醋汁方法：锅内少许水，按照排骨的分量而定，因为水太多，调出来的糖醋汁有点浪费，我的观点就是糖醋汁够包住排骨，有一点点富余就行了，加水之后，加白糖，老抽烧开，勾芡之后淋上一勺之前炸过排骨的热油下去，搅匀程度黏稠之后下入香醋调匀，这就是糖醋汁，最后把复炸过的排骨倒进锅内即可。

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