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为什么杯子泡茶会产生茶垢

发表时间：2024-07-15 12:55:58 来源：网友投稿

茶杯泡茶、饮茶之后如果不及时清洗，长此以往茶杯上就会有一些棕色、褐色、红褐色的物质，这些就是我们常说的茶垢。

第一、茶垢的主要成分：

茶垢的主要成分，主要有三类：多酚氧化物类物质，硅酸钙、碳酸钙等无机盐类物质，金属及其化合物类物质。而根据日本茶叶学者阿部哲也、山田薰的研究表明，茶垢的主要成分为多酚氧化物类物质，以及硅酸钙、碳酸钙等无机盐类物质。其次如果茶叶本身存在品质问题，或者冲泡时所用器具和水质较差，会形成含有铅、镉、铝、铁、砷等对身体有害的金属及其化合物类物质的茶垢。

第二、茶垢的形成机理：

通过对茶垢主要成分的分析可知，茶垢的形成因素有三方面，即茶叶内含物质、冲泡用水、冲泡器具，下面就为茶友逐一分析。

1、茶叶内含物质

茶叶中的茶多酚是导致茶垢的首要因素，因为茶多酚是一种性质较为活泼的物质，会与空气中氧气接触而被氧化，生成难溶于水的鞣酐化合物。从而形成棕色、褐色的茶垢和色素，而茶多酚是茶叶的基础性物质，是必然存在的，所以茶垢是必然会出现的。

2、冲泡用水

根据水中含有钙离子和镁离子的数值高低，可将水分为软水和硬水（钙、镁含量在120毫克每升以下为软水，以上为硬水）。水质越硬钙、镁含量越高，就越容易形成硅酸钙、硅酸镁等茶垢物质。而且硬水也会对茶的汤质口感造成不良影响，相较而言软水更为适合泡茶。

3、冲泡器具

冲泡器具对茶垢的形成也有影响，相较而言金属材质的器具更容易形成茶垢，这点用过保温杯泡茶的茶友应该会很清楚。金属器具具有较好的电极性，泡茶会形成一定的金属电离效果，会使得茶汤之中的一些对对人体有利的钙离子被电离出来，从而加速茶垢形成。而且品质差一些的金属器具，容易含有铅，易导致茶垢形成。所以并不推荐用金属器具泡茶、饮茶。

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