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gb/t20825是什么标准的酒

发表时间:2024-07-15 14:42:33 来源:网友投稿

老白干香型白酒。

GB/T20825是老白干香型白酒的执行标准。老白干香型在2004年正式列入中国白酒香型之一,以衡水老白干为典型代表,特点是香气清雅,绵柔醇调,回味悠长。

GB/T20825规定老白干香型白酒是无色或微黄、清亮透明、无悬浮物和沉淀,香气清雅醇香,具有乳酸乙酯和乙酸乙酯为主体的自然协调复合香气,酒体醇厚甘冽、回味悠长。它和清香型白酒大的区别可能就是口感了,醇厚甘冽、回味悠长不再是一清到底的风格。

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GB/T20825分为优级和一级两个等级,差异主要体现在理化指标上。

我们主要来看看它的定义:以粮谷为原料、经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香呈味物质,具有以乳酸乙酯、乙酸乙酯为主体复合香的白酒。

从这个定义上看,老白干香型也必须是纯粮固态发酵酒,这一点上衡水老白干做得应该是不错的,它的低端产品如小青花这些所用的标准就是GB/T20825(一级)而稍贵一点的大清花则是GB/T20825(优级),当然基础都是粮食固态酿造,只不过价格在那,不管是原料品质还是陈酿勾兑自然也不会很好。

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