水果加热后营养会有损失吗
发表时间:2024-07-15 21:35:54
来源:网友投稿
富含维C的水果(如柑橘、草莓、猕猴桃等)在做熟或加热后,其维C含量会受到破坏,从而影响其营养价值。维C是一种易被氧化的维生素,而加热会使得维C分子中的双键被破坏,从而导致其被氧化、降解,使维C的含量降低。
另外对于某些水果,如柑橘等,在煮熟后可能会变得苦涩难吃,影响口感。
因此为了充分利用水果中的维C,建议选择新鲜的水果食用,并避免将其加热或煮熟。如果需要加热,可以选择低温加热,以最大限度地减少维C的损失。
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