水果加热了，会流失营养素吗
发表时间：2024-07-15 21:35:54
来源：网友投稿
把水果放在锅里煮会破坏里面的维生素C。
水果中最怕加热最容易流逝的就是维生素C。但其他的营养元素不会因为加热流失，以苹果为例，其中的钾、镁等元素，还有果胶、纤维素等营养元素基本不会因为加热而流失，而一些对身体有益的多酚类，也只会造成部分损失。
扩展资料：
值得注意的是，煮熟了的水果更容易被吸收，因为煮熟后的水果细胞壁被破坏，会让身体更快吸收其中的糖分，因此容易引起血糖的波动，血糖偏高的人士必须要提高警惕。
当然对吃货而言，烹调水果更为重要的是如何保证口味。即便水果煮熟后营养价值流失情况并无想象中严重，在烹调水果菜肴的时候也尽量缩短烹调时间。如果与肉类同煮，建议先把肉煮至将熟，再放入水果快炒，以免影响风味。
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