外卖西餐的做法

现在经营一家西餐厅,开始做外卖这一块,那么你对外卖西餐了解多少呢?下面我为你整理了，欢迎阅读。

：劈里啪啦鱼饼

材料

鳕鱼肉块或其它去骨净鱼肉，土豆，培根，葱，莳萝***干的也行***，盐，黑胡椒碎，黄油，牛奶，淀粉，面粉

做法

1、鳕鱼肉块或其它去骨净鱼肉***如果是选冷冻的鳕鱼，一定要化透，至少需要3-4小时才能把所有多余的水分化出***

2、将土豆带皮上锅蒸透出锅，去皮压碎***不要压成过碎的泥***。

3、培根入平底锅煎出油份***无须加油煎***，上色取出切成小丁。

4、锅中加入少许黄油，煎熟鱼肉***不要着急翻面，待一面熟透的再翻面***，烹入少许牛奶，加入盐和黑胡椒碎。

5、把所有配料倒入做好的土豆当中，再加少许盐、黑胡椒碎、莳萝调味搅拌***不要搅过头，保持颗粒状***。

6、取少许步骤***5***制成球，滚上面粉和淀粉***1:1***

7、锅中倒底油，将步骤***6***煎两面金黄即可。食用时可加蛋黄酱。

：锅贴银鳕鱼

材料

银鳕鱼600克，西餐方包250克，蒜香汁，盐，鸡粉，蠔油，沙律酱，鸡蛋各适量

做法

1、将鳕鱼、方包分别改成3厘米×5厘米的长方件。2、银鳕鱼腌制入味。面包件拖用蒜香汁、盐、鸡粉、蠔油、蛋液调匀的糊，入油锅炸熟，装盘，点缀盘饰，另跟沙律酱卜桌即成。

：蒜蓉百合香辣虾

材料

大虾300克，柠檬1个，大蒜4瓣，番茄2个，番茄酱100克，洋葱1个，百合.75克，小红辣椒3个，盐一小勺，白兰地半小杯，橄榄油适量

做法

1.准备食材

2.番茄，洋葱，大蒜，红辣椒，百合洗净

3.把番茄，洋葱，大蒜，红辣椒切碎

4.腌虾方法;1.虾洗净从背剪开，去泥肠，放碗里，加入红辣椒，柠檬汁.2.加入白兰地，橄榄油，盐.3.用叉在虾肉上插几下，这样容易入味，煎的时候不会卷起.4.虾腌制15分钟后，等锅里橄榄油六成热煎虾.

5.煎好的虾烹入白兰地酒煮一会儿，虾熟盛出

6.酱汁制作;1，放橄榄油，6成热时把蒜蓉，洋葱碎放入煸炒.2.放入番茄煸炒.3.放入百合，放入番茄酱，煮10分钟.4.大虾排放碟上，淋上酱汁.***配上果蔬***

7.淋上酱汁的大虾

：法式烤布蕾

材料

蛋黄2个，细砂糖30g，淡奶油120g，牛奶50g，香草粉14小勺

做法

1、蛋黄加细砂糖搅匀***不起泡，竖直打蛋器绕圈搅拌***

2、淡奶油加牛奶加热至微沸。加入适量香草粉，搅匀。

3、将奶油液慢慢一点一点的加入鸡蛋糊中，完全混匀，注意搅拌的时候不要起泡。

4、将步骤***3***的液体过筛2次，加入烤碗中***我的话第一次是用一般的滤网，第二次用潎油勺过滤，非常细腻***

5、如果液体表面有一点气泡的话，用喷火枪稍微烧一下就消失了。

6、烤箱预热170度，烤盘内放超过烤碗高度1/5的水，烤盘放中下层，在里面放一块布。烤碗放在布上，烤20分钟。

7、烤完后，拿出烤碗，稍稍晃动，可以发现象布丁一样已经凝固，放凉，放入冰箱半天。

8、食用前去除，撒上稍微碾碎烘烤过的红糖***100度2分钟***，用喷火枪烤成焦糖即可。