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速冻食品到底有没有防腐剂会不会危害健康

发表时间：2024-07-15 22:00:42 来源：网友投稿

速冻食品是防腐剂，这是人们的误解。速冻食品是一种低温产品，经过适当的预处理后，会通过各种方式快速冷冻，包装并储存在-18℃-20℃(一般要求，不同的食品要求不同的温度)，并运送到消费场所。另外在这样的低温下，微生物基本不繁殖，食品安全有保障。它最大的优点是在低温下保存食物的原有品质(减少食物的内热或支持各种化学活动的能量，冻结细胞的一些游离水，降低水分活性)，不添加任何防腐剂和添加剂，同时使食物的营养得到最大限度地保存。

它具有美味、方便、健康、卫生、营养、实用的优点(错开季节，提高食品价值，创造更高的效益)。长期保存食物可以防止食物原有的色、香、味、形和营养成分，如动物性食物中所含的蛋白质、脂肪、无机盐和各种维生素，蔬菜中所含的维生素C、胡萝卜素、B族维生素和无机盐，几乎和吃新鲜食物一样有营养，所以冷冻食品受到人们的青睐。

一般来说速冻食品的质量总是高于速冻食品。速冻食品可以很好地避免冷冻贮藏过程中冰晶生长对冷冻食品的不利影响，从而影响食品的口感和营养，因此不需要添加任何防腐剂和添加剂。

速冻食品之所以受到质疑，多半是因为它的健康和安全问题。速冻食品在大多数人的认知中是缺乏营养的，但事实恰恰相反。速冻食品并非完全没有营养，所有这些都得益于日益成熟的速冻技术。在速冻的整个过程中，超低温可以快速降低食物的温度，使食物中的水分形成小冰晶，这些小冰晶最大限度地保留了食物的美味。同时速冻还抑制微生物的生长，使生物酶的活性处于低温抑制状态，有效抑制其分解蛋白质和脂肪的能力，防止食物变质。

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