活的小螃蟹怎么腌制

腌制小蟹子

“这是我刚学的一种腌制法，味道还不错。成功率高”

食材明细

主料

小蟹子500g

辅料

高度白酒100g

干辣椒10g

味极鲜280g

白糖20g

麻椒10g

大料5g

姜10g

咸鲜口味

腌工艺

数小时耗时

普通难度

腌制小蟹子的做法步骤

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1

食材备好

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2

小蟹子放入盆中。

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3

放入白酒腌一会，用盘子扣住，放止螃蟹爬出来。在加入白糖。

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4

在放入姜花椒，干辣椒

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5

加入适量的味极鲜

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6

翻拌均匀盖上保鲜膜腌制2小时，中间翻拌一次

小窍门

因为放了味极鲜了就不要放盐了，如果放盐腌好的蟹会很咸。买的小蟹子尽量不要用水洗，会坏的快。

　螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。尤其是褐蟹的蟹肉，其含钙量和含铁量都很高，不仅对人体骨骼有好处，还能促进人体红细胞的繁殖，有效缓解疲劳。小螃蟹是我们经常是的河蟹，生腌小螃蟹味道鲜美，是一种独特的做法。你想看看生腌小螃蟹怎么做好吃吗?

　　生腌小螃蟹的做法

　　步骤

　　1.活螃蟹洗干净，放入葱段，蒜瓣，香菜段，(香菜连跟都要)用食用盐拌匀，

　　2.把姜片，辣椒，水煮，等水凉透了倒入螃蟹里，

　　3.放置一天之后就可以享受生腌螃蟹的美味了

　　麻辣小螃蟹的做法

　　材料

　　冷冻小螃蟹500克青花椒50克干红辣椒50克葱末2汤匙(30克)姜末2汤匙(30克)蒜末2汤匙(30克)青笋1根藕1根曲酒2汤匙(30ml)辣椒酱4汤匙(60ml)酱油1茶匙(5ml)糖1茶匙(5克)醋1/2茶匙(3ml)

　　做法

　　1)将小螃蟹冲净后切开，用曲酒腌制10分钟。青笋去皮洗净切块。藕去皮洗净切块。

　　2)锅中加入油，稍温后，将青花椒和干红辣椒放入，炒出香味后，倒入葱姜蒜末爆香。

　　3)倒入蟹块，煸炒至蟹腿变红，倒入青笋块和藕块翻炒。

　　4)调入辣椒酱，酱油，糖和盐，倒入适量清水(高度为锅中食物的1/3)，加盖子用中火焖2分钟后，打开盖子，用大火收汤即可。

　　生腌螃蟹酱的做法

　　材料

　　韩式辣椒酱50公克，辣椒粉2大匙，酱油2又1/2大匙，鱼露60cc，酒1大匙，醋1大匙，麦芽15公克，葱末2大匙，姜末1大匙，蒜末1大匙，芝麻油1大匙，熟白芝麻适量

　　做法

　　将所有材料充分拌合即可。

　　用途：将生鲜螃蟹适当处理切块后，与腌酱拌合，冷藏腌渍3∼4日，即可食用。

　　香辣生腌螃蟹的做法

　　步骤

　　1.螃蟹洗净后去除内脏，切成两半

　　2.准备腌制的材料：蒜蓉，辣椒碎

　　3.加入一碗酱油，半汤匙米酒，一匙醋，一匙芝麻油

　　4.把螃蟹倒入酱汁中，搅拌均匀

　　5.再加入适量的香菜，芹菜粒，金不换，搅拌均匀(这些配料也可与酱油一起加入)可放入冰箱中冰冻1个小时

　　6.腌制一时后，就可以开吃了，很香

　　7.吃的时候要沾些酱汁(蒜蓉+辣椒粒+醋)，吃生腌的时候最好都要沾些醋来吃，即可杀菌味道也很好