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一次成功的可可戚风蛋糕

发表时间：2024-07-16 00:11:54 来源：网友投稿

一次成功的可可戚风蛋糕

1.蛋清、蛋黄分离，

2.70℃油十可可粉搅匀，

3.筛入低筋面粉Z字搅匀，

4.加入蛋黄,Z字搅匀，

5.蛋清＋柠檬汁打发至大气泡＋1/3糖打发至小气泡＋1/3糖，

6.打发至明显纹路＋剩余糖直立小尖勾,

7.面糊＋1/3蛋白，切拌翻拌后倒回蛋白中，

8.切拌翻拌混合均匀高处倒入模具中，

9.牙签划去大气泡150°℃50分钟。

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