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在种子培养及发酵培养过程中为什么要控制种子接种量

发表时间：2024-07-16 22:55:29 来源：网友投稿

过分接种会导致种子性能下降

种子必须具备的条件：

1菌种细胞的生长活力强，接种后在发酵罐中能迅速生长；

2生理性状稳定；

3菌体总量和浓度能满足大容量发酵罐的要求；

4无杂菌污染（不带杂菌）；

5生产能力稳定。

6抗噬菌体能力强的菌株

7必须能在廉价原料制成的培养基上迅速生长和生成所需的代谢产物产量高的菌种

种子质量的判断

由于菌种在种子罐中的培养时间较短，使种子的质量不容易控制，因为可分析的参数不多。一般在培养过程中要定期取样，测定其中的部分参数来观察基质的代谢变化以及菌体形态是否正常。例如酒精酵母的种子罐，一般定时测酸度变化、还原糖含量、耗糖率、镜检等，镜检内容包括测酵母细胞数、酵母出芽率、酵母形态（整齐、大小均匀、椭圆形或圆形）、是否有杂菌等。

1.菌体生长情况：OD值/PMV（细胞湿重）达到一定的标准；种子的对数期的末期,稳定期之前为大多数种子的最佳移种时间.

2.PH：pH是否稳定，PH回升

3.镜检菌丝形态是否正常，发酵菌丝形态，菌丝形态及菌种单一

4.C、N代谢达到工艺要求；还原糖含量及氨基氮含量是否符合标准

5.产品的发酵单位，微克／毫

6.观察种子液的颜色、气味；种子液外观黄褐色，稠厚。菌丝或孢子处于对数生长末期的年轻阶段;染色后细胞内可见很多异染颗粒

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