烤箱做香酥烤牌（一种面食）的方法
发表时间：2024-07-17 02:34:56
来源：网友投稿
材料A：
水150c.c.，高筋面粉250g，低筋面粉50g，糖40g，盐1小匙，无盐奶油（室温放软）3大匙，蛋2/3个，奶粉或奶精粉2.5大匙，乾酵母（activedryyeast）1.5小匙，小麦蛋白半大匙。
材料B：含盐奶油约5~6大匙。
蛋黄1个，水少许，融化奶油约2大匙。
工具：
烤箱9x13吋大烤盘1个，刷子一支。
做法：
1.将所有材料A（奶油除外）依序放入面包机中，设定搅拌面团（dough）行程，当材料搅拌成团之后，加入奶油，继续搅拌至机器停止，这时拔掉电源插头，利用机器本身的余温进行第一次发酵，时间约1.5小时。
2.取出面团，分割成每个40g的小面团，用手搓揉面团使大气泡释出，然后用保鲜膜覆盖，静置松弛约10分钟。
3.含盐奶油切成小丁块，每个面团包入一小块含盐奶油，仔细将开口收拢捏紧。烤盘里用材料以外的奶油涂抹一遍，将包好馅的餐包等距一一排放入烤盘里（3x5，共15个），最上面盖一张保鲜膜，移到温暖处进行第二次发酵，约需1小时，至面团涨大且几乎涨满烤盘。预热烤箱至180C/350F。
4.蛋黄打散，加少许水调匀，用刷子刷在面团表面，放进烤箱烘烤约10分钟。出炉之后趁热刷上融化奶油即可供食。
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