上海生煎包用的是中筋面粉还是低筋面粉
发表时间：2024-07-17 03:41:26
来源：网友投稿
低筋面粉上海生煎包成品面白，软而松，肉馅鲜嫩，中有卤汁，咬嚼时有芝麻及葱香味，以出锅热吃为佳，低粉从色泽上来讲更加洁白。煎时塌成饼原因如下：
1、 和制面团不能太软不好定型。
2、 醒发时要注意，醒发时间不能太久不能醒发过。
3、 煎的时候不能加入太多的面糊或水。
4、 煎制时小火慢煎到水快蒸发完揭开锅盖，这期间不能经常拿开锅盖。
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