酿皮和凉皮的区别到底在哪里

在中国各个城市里，几乎每街每巷都能看到一个餐馆，即兰州拉面，实惠的价格，不错的味道，朴实的装潢，几乎每个人都去店里吃过兰州拉面。但是在甘肃兰州，几乎看不到这家店铺，兰州牛肉面却到处都是。据说兰州拉面和真正的兰州美食并没有关系。真的是这样吗，那兰州有哪些好吃的美食呢？

兰州牛肉面

兰州拉面虽然火遍全国，在全国各个城市都能找到兰州拉面店，但是在兰州却没有一家兰州拉面，在兰州，兰州牛肉面才是真正的兰州拉面。兰州本地人对所谓的兰州拉面并不感冒，相比真正的兰州牛肉面，兰州拉面简直就是外地人开的快餐店，丝毫没有兰州的灵魂。

那么被兰州本地人无比追捧的兰州牛肉面到底是什么样子呢？真正的兰州牛肉面讲究一青二白三红四绿五黄。面汤清澈此为一清；萝卜白，此为二白；辣椒油红，此为三红；蒜苗、香菜嫩绿，此为四绿；拉面黄亮，此为五黄。牛肉香浓面条筋道，味道鲜美浓郁，实为面中珍品。

酿皮子

西安有凉皮而在甘肃兰州也有一道酿皮。很多人都搞不懂凉皮和酿皮的区别，其实酿皮和凉皮基本是一种食物，都由面粉制成，只是凉皮爽滑细薄，酿皮较为厚重。在甘肃兰州大街小巷各处都能见到这种美食，酿皮和蒸面筋一起，加入酱油、蒜、辣椒油等调味料。口感筋道爽滑，柔韧爽口，味道香辣可口，价格便宜，广受欢迎。

黄焖羊肉

黄焖羊肉是兰州的特色菜品，也是整个西北地区的一道名菜。在全国范围内，甘肃地区的羊肉质量也非常不错，所以各种以羊肉为原料的菜肴也非常受人喜爱。黄焖羊肉在过去是一道宫廷菜，是清朝皇帝的御膳之肴，每到冬至时节，宫廷御厨都会为皇帝呈上黄焖羊肉。

黄焖羊肉的做法并不很复杂，将羊腿肉煮熟后和白菜、青蒜一同入锅，加入生抽、料酒等调味料焖煮，做好后香气四溢，羊肉入味软烂，汤汁鲜香浓稠，让人吃得浑身暖和。羊肉是一种营养十分充足的肉类，富含蛋白质和多种微量元素，食之有益。

软儿梨

吃了这么多肉菜，偶尔也要来一道水果解解腻嘛。软儿梨是兰州地区特产的一种水果梨，尽管兰州有瓜果城这个美誉，软儿梨在水果界的地位也是杠杠滴。除了梨子的香甜多汁，软儿梨还有一个十分神奇的特性。软儿梨在经过冰冻以后会变成冰球，化开后又会变软，如此反复，软儿梨就会变得浆液极多，甜如蜂蜜，还有酒香，令人回味无穷。

高三酱肉

看到这个名字，你是否会以为这是一道学校餐厅里的食堂菜？其实并不是这样这道菜之所以叫高三酱肉，是因为创始人姓高，在家中排行老三，因此叫高三酱肉。高三酱肉是甘肃兰州的一道名菜，距今有大约七十多年的历史，一直名声在外。

高三酱肉的制作方法很讲究。肉要先烙烤至红金色，切条后和草果、花椒、桂皮、绍酒、豆酱、冰糖等众多香料一起煮，先大火烧开，再小火慢炖，就可以渐渐闻到十分浓郁的肉香了。高三酱肉色泽光亮，透明嫩滑，肥而不腻，肉香四溢，无比美味。