水里的亚硝酸盐是怎样形成的
发表时间:2024-07-17 05:54:44
来源:网友投稿
主要是生物作用。
在微生物作用下,蛋白质脱出的氨基会变为氨,酸性环境下还好,碱性环境下氨会直接以分子形态存在,该物质具有还原性,会被氧化为亚硝酸。
在自然界中有两种细菌,一种叫硝化细菌,一种叫厌氧菌。硝化细菌专门以氨为食物,通过吃水中的氨,把氨分解为亚硝酸和硝酸。而厌氧菌又以硝酸为食把它分解为氮气和亚硝酸盐。这样通过两种细菌的接力,就把水中的氨分解为氮气和亚硝酸盐了。
亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病。
亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒,或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起,也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后,亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,因而失去携氧能力而引起组织缺氧。
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