韭菜花的营养价值如何呢

发表时间：2024-07-17 22:23:08 来源：网友投稿

韭菜花的营养价值有：

1、韭花食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。

2、现代医学研究表明：韭花营养丰富，富含维生素、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸等多种有益人体健康的物质，既是美食又有着十分广泛的食疗价值。

另外“韭菜花”还是曲靖颇有名气的传统名物食品。据传“韭菜花”的生产起源于清末，迄今已有一百余年的历史了。韭菜花是用新鲜韭菜花与苤蓝丝、辣椒混合在一起，经腌制而成的。因韭菜花味突出，故取名为韭菜花。

它具有韭菜花固有的浓郁清香，甜、咸、辣味俱佳，脆嫩味美，鲜香扑鼻，可口的特点。食之能生津开胃，增强食欲，促进消化。早在抗日战争时期，韭菜花就远销昆明、贵阳、南京和香港、澳门等地。多次被云南省评为优质产品。

扩展资料：

韭菜花古称“菁”，《说文解字》解释：“菁，韭花也。”汉朝崔_在《四月民令》中记载：“八月收韭菁，作捣_。”两千年前的初秋时节，看到韭苔顶部冒出簇簇白色花蕾，在韭花尚未全部开放时，先民们把韭花采摘下来，洗净后放入臼中加盐粒捣碎，制成秋冬季节的绝佳调味品——韭花酱。

用韭花酱佐食肉类，在我国有着悠久的历史。用韭花可以缓解肉类的肥腻，使得吃肉不仅是一种充饥果腹行为，更是一种享受食物的美妙过程，这种独特的美食方法一直流传至今天。如果不喜欢吃肉，把腌制脱水的黄瓜切成条状，拌上韭花酱，亦别有一番风味。

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