牛肉哪个部位适合做酱牛肉
发表时间：2024-07-17 22:44:23
来源：网友投稿
做酱牛肉需要用牛腰窝肉或牛腱子肉，最为正宗的酱牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因为这个部位的牛肉做酱牛肉食用口感最好。
把牛腱子切成几个小块，泡入清水两小时。
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起锅倒入清水，牛肉冷水下锅煮出血水捞出，放入冷水中侵泡10分钟。
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锅中重新倒入冷水，放入泡凉的牛肉，加入调料（冰糖、八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒、山楂片）锅中水要没过牛肉，一次性加足水。
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然后加入葱段、姜片、料酒、酱油、豆瓣酱。
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烧开后用勺子撇去煮制过程中出现的浮沫。
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然后转慢火煮一个半小时左右，用筷子容易扎透牛肉即可。
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捞出牛肉凉透风干两小时再放入汤汁中煮15分钟，让它更好的入味。
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捞出晾凉即可切片食用啦！
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