油炸肉的做法
发表时间：2024-07-17 23:12:35
来源：网友投稿
1.温水洗净猪肉，放入老姜，黄酒300克，烧到熟，筷子亲亲戳下去有洞（不费力），关火
2.锅子里放油烧至7-8分，菜油要热点冒烟无泡沫
3.放点肉汤，黄酒200克，酱油200克拌匀，这是为了让肉着色，皮起皱
4.肉放汤里滚一下
5.然后用工具把肉放油锅里，肉一定要刚烧好的，不能放冷再炸
6.炸的过程很重要，用工具压着肉把里面的油逼出来，但也要翻动不然要糊掉，炸到金黄色皮硬硬的就可以捞出
7.刚出炉的切块或切薄片这个根据自己需要，用糖，酱油，等调料回红
8.皮是不是皱皱的，特别好吃，肥而不腻
END
注意事项
第一：肉不能太稣，不然捞不起不好炸第二：肉放下炸时一定要盖盖子不然油要溅起来，盖3-4秒拿掉第三：吃不了的放冷冻可以放一个多月，拿出来回温放水里煮开后，想吃红烧白烧都可以。
云南油炸肉的做法
步骤1
猪肉用盐腌5天.1公斤猪肉+2.5钱盐
步骤2
腌好的猪肉洗净后切成所需大小块
步骤3
锅中放入油中火慢慢猪肉炸至金黄
步骤4
炸至金黄捞出
步骤5
稍冷却后放入土缸中
步骤6
倒入油浸泡可存储几个月到年，吃时捞出蒸、炸丶炒，很好吃
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