炸红薯丸子怎么做
发表时间：2024-07-18 00:40:52
来源：网友投稿
1、250g红薯蒸熟，去皮。趁热用工具捣烂，加入糯米粉，奶粉，糖，捣均匀。
2、不烫的时候用手揉压成团。如果觉得太干可以适当加点牛奶，但注意要一点点的加。如果太湿适当再加点粉，因为番薯的水分不一定相同。
3、揉成光滑、均匀的糯米团子。揪小块搓圆别太大块，大概揉圆2到3cm的直径就好了，这样后面比较好炸，里面容易熟，不用炸太久。小丸子放到芝麻堆里滚一滚，裹上一层芝麻。
4、团子最好湿润一点，这样芝麻粘得比较牢。搓好的丸子先放一边。
5、起油锅，倒入能没过丸子的量。油烧到大概6、7成热的时候下入丸子炸。可以先放一个丸子试试，如果放入能起泡泡了就可以，先用中小火炸。
6、丸子都浮起来后开大火炸至表面金黄。用漏勺捞出放凉。
7、油锅继续开大火，把刚才炸了一次的丸子再倒回油锅，注意丸子的颜色变化，比刚才再深一点后迅速捞起。这样复炸的丸子表面更加酥脆香。怕上火的就不用复炸。
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