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日本料理和中国菜是一脉相承的还是有很大区别-

发表时间：2024-07-18 00:53:36 来源：网友投稿

有很大区别~全世界能自成一体的正规全席套餐只有五六种。因为这需要丰富的材料和发达的烹调方法及调味品。无需多言日本料理和中国菜都在其中。而构成两类套餐的分类方法却又大不相同。中国套餐是根据材料来分类的。肉类、鱼类、蔬菜类、面类等，并且不介意在同一类材料中使用不同的烹调方法。日本料理则是以烹调方法来分类的，生的、烤的、煮的和炸的等。在同一种烹调方法中不介意同时放入鱼和蔬菜。如果用日本的方法把中国菜分类的话，那就几乎只能全部归类于炒菜了，那就成不了套餐。到底中国菜中有多少不用油的菜呢？相反如果用中国的方法，日本料理也根本成不了全席。因为缺乏了肉类，并且基本上不使用油。所以两者根本就是属于不同的体系。

吃中国菜觉得很享受的是，可以吃到许多丰富的非常珍稀的食物。比如出自于北边深山处的各种名贵天然野生植物、西边的骆驼驼峰、南海运来的燕窝、从日本进口的鱼翅和鲍鱼等珍稀材料做成的主菜。那是因为中国以前是世界帝国，所以才有这种可能。身居世界中心的皇帝吃着这些菜，或是吃着这些食物，便认为自己是世界的中心而沉浸在自我陶醉的幸福之中。而日本料理让人高兴的是，可以在四季都吃到某某地方的各种不一样的新鲜食物。例如在山上现挖的竹笋即煮即吃，或是把从海湾中刚打到的鱼做成生鱼片生吃。所以日本料理是充分利用材料的特性加工而成，而不使用香味和口味较重的调味料。然后把它们盛放在颜色和形状相配的器皿中，让食客能感觉到只有这个季节才能享受到的美味。所以两种菜在对美食的认同方法中也是不一样的。

中国人在丰富的材料中，吃肉吃得很多也很彻底，就连内脏、蹄子、甚至耳朵也是通过各种烹调方法加工而成为菜肴。可以这么说没有肉和油就没有中国菜。日本人吃海鱼吃得非常彻底。大家通过寿司饭做一次想象就可以知道。根据不同的海域、不同的季节，每天几乎可以吃到超过百种鱼类。当然连内脏和鱼卵都吃。所以没有鱼和酱油的日本菜是不可想象的

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