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芹菜炒蛋怎么炒好吃

发表时间:2024-07-18 06:53:22 来源:网友投稿

第一步:准备一些芹菜,去掉芹菜叶,清洗干净,切成段,放在一边备用。

第二步:取三个鸡蛋,放入碗中,搅拌均匀,制成蛋液。

第三步:出锅,锅中加入适量清水,大火烧开水,将切好的芹菜放入锅中,焯水五分钟,然后取出焯水后的芹菜,立即放入事先准备好的冷开水中,过凉水两遍。

小贴士:炒芹菜的时候,一定要记住一个技巧,就是将芹菜焯水,这样可以让后续炒芹菜更加方便。但是需要注意的是,芹菜焯水后,要立即冷却两次。为什么要传两次冷水?由于芹菜经过冷水后会受到冷热的刺激,芹菜中的纤维会收缩,芹菜会变脆、变嫩、变好吃。如果芹菜不凉,那么焯水后的芹菜会很软,一点酥脆的味道都没有。

第四步:另起锅,锅中加入适量的食用油,油温六七成热时,将搅拌好的蛋液加入锅中,翻炒至鸡蛋微微凝固,即可上桌。

第五步:锅中留适量的底油,放入葱花,炒出香味的芹菜,炒好后放入适量的盐和酱油,炒一会后将炒好的鸡蛋加入锅中,再次翻炒均匀即可盛出。美味的芹菜炒鸡蛋就做好了。

最近怎么样?芹菜炒鸡蛋很简单吗?最后我们总结一下芹菜炒鸡蛋的做法和技巧:切记不要直接在锅里炒芹菜炒鸡蛋,而是要多加一步,就是把芹菜焯一下,然后用冷水焯两遍。

焯水芹菜可以让芹菜的后续油炸更加方便,而且由于芹菜富含纤维,焯水后的两次冷水可以刺激芹菜中的纤维收缩,从而让芹菜更加酥脆、嫩滑、入味。只有加入这一步,才能炒出美味的芹菜炒鸡蛋。

另外还有一些提示需要注意。比如我们第一次煎鸡蛋的时候没有完全煎鸡蛋,因为煎鸡蛋是有后续步骤的。如果我们第一次煎鸡蛋的时候完全煎鸡蛋,以后煎鸡蛋的时候很容易炸老,而且煎鸡蛋也不好吃。

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