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菜刀容易变钝怎么办在选刀上要注意什么

发表时间：2024-07-18 07:21:26 来源：网友投稿

菜刀容易变钝

说明刀口刚性不好也就是含碳量低钢材比较软锋利度无法保证持久性

普通点的就是钢板切割打磨的它是均质钢含碳量高就容易断张小泉那种的

好一点的锻打的它有淬火回火工艺刀刃淬火刀背回火有坚硬的刀刃和比较软的刀背没那么容易断

我主张是切片刀归切片刀剁骨刀归剁骨刀

调刀的时候弹刀身靠近刀刃段位置声音比较清脆的回音较长的这需要多挑几把弹着听多试几次就有经验了

刀柄挑宽一些的当然自己要会磨刀没有刀能保证永远不钝

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