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牛排能吃5分熟，为什么鸡肉和猪肉必须要全熟才能吃

发表时间：2024-07-18 10:49:37 来源：网友投稿

牛排能吃5分熟，为什么鸡肉和猪肉必须要全熟才能吃？1.牛肉的肉质比较紧实。吃牛肉的时候，可以明显感觉到牛肉的味道比鸡肉和猪肉更紧实。牛肉的肉质富含纤维感。煮的时候半熟的牛肉能保持牛肉的嫩滑口感，比全熟的牛肉更美味。其次牛以草为食，食物相对简单。因此与其他杂食动物的肉相比，牛肉更干净，更不容易感染寄生虫。在加工牛肉的过程中，商家也有严格的杀菌消毒流程。

2.当牛肉煮到半熟或接近半熟的生牛排时，你经常可以看到红色的液体从牛肉中流出。其实不一定是牛血，而是牛肌红蛋白。正是因为有了这些肌红蛋白，牛肉吃起来才会柔软、多汁、美味。牛肉一旦完全煮熟，肌红蛋白也会被煮熟，然后牛肉的味道就会变老。猪肉也是。猪是杂食动物，可以吃任何东西。杂食性动物的肉中通常含有大量的致病菌和寄生虫。你听说过寄生虫绦虫吗？这种寄生虫来自猪肉。所以煮猪肉的时候，一定要全部煮好。

3.牛肉本身也含有牛肉绦虫，但“猪肉绦虫”有钩，又称“钩绦虫”，对人体有害甚至有生命危险。相反牛肉绦虫不会造成伤害，所以不用煮熟就可以吃，猪肉中含有的寄生虫必须加热到65度以上才能杀死，所以为了健康，猪肉必须煮熟才能吃。肉类的色素主要是血红蛋白和肌红蛋白，屠宰放血充足时，肌红蛋白是肉类的主要色素。

4.合格的肉类会经过严格的宰杀放血程序，这是决定肉类质量和卫生质量的关键环节。因此牛排中的血液主要是肌红蛋白，而不是血液。由于动物的生长习性不同，生猪肉中可能有寄生虫，有患绦虫病、旋毛虫病、蛔虫病等疾病的风险。，需要彻底煮熟才能安全食用。在屠宰过程中，活鸡可能会接触到粪便、屠宰污水和异味，导致鲜鸡肉中出现一些致病菌，可能对人体健康构成潜在威胁。因此鸡肉在食用前应该煮熟。

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