关于西方的料理~可追加分数~

　　法式咸派(火腿玉米口味)法式咸派(火腿玉米口味)

　　材料：我用的模是18cm的烤模

中筋面粉240g材料：我用的模是18cm的烤模中筋面粉240g

　　无盐奶油110g无盐奶油110g

　　盐一小匙

冰开水适量盐一小匙冰开水适量

　　做法：做法：

　　1.奶油放室温下回软用打蛋器搅拌至柔软状1.奶油放室温下回软用打蛋器搅拌至柔软状

　　2.混合盐的过筛面粉加入奶油切成米粒状2.混合盐的过筛面粉加入奶油切成米粒状

　　3.冰开水慢慢的一点点适量倒入面粉中使面粉成团不沾手3.冰开水慢慢的一点点适量倒入面粉中使面粉成团不沾手

　　4.做好的面团分成两团滚圆压平放入冷藏室中松弛30分4.做好的面团分成两团滚圆压平放入冷藏室中松弛30分

　　5.松弛好的面团杆成两个圆形5.松弛好的面团杆成两个圆形

　　(若不怕麻烦的可以杆圆对折再杆圆对折重覆此动作派皮变可成千层派皮了)(若不怕麻烦的可以杆圆对折再杆圆对折重复此动作派皮变可成千层派皮了)

　　6.烤模抹少许油把其中一片派皮当底并用叉子戳些洞6.烤模抹少许油把其中一片派皮当底并用叉子戳些洞

　　7.烤箱180度预热把铺好底的派先烘烤约10分钟，此时可准备咸派的馅料了7.烤箱180度预热把铺好底的派先烘烤约10分钟，此时可准备咸派的馅料了

　　材料：材料：

　　火腿玉米香菇洋葱，饭两碗火腿玉米香菇洋葱，饭两碗

　　调味料：调味料：

　　牛奶1/2杯，鲜奶油1/2杯，面粉少许，盐少许，黑胡椒少许，综合香料少许牛奶1/2杯，鲜奶油1/2杯，面粉少许，盐少许，黑胡椒少许，综合香料少许

　　做法：做法：

　　1.洋葱切丝其他材料切丁备用1.洋葱切丝其他材料切丁备用

　　2.起油锅把洋葱炒香依序把其他材料倒入再把白饭倒入2.起油锅把洋葱炒香依序把其他材料倒入再把白饭倒入

　　point:白饭我有先用多一点水煮成像是炖饭那样的程度这样做咸派比较刚好point:白饭我有先用多一点水煮成像是炖饭那样的程度这样做咸派比较刚好

　　3.加入所有的调味料拌炒至浓稠状态饭粒也确实煮烂便可熄火3.加入所有的调味料拌炒至浓稠状态饭粒也确实煮烂便可熄火

　　4.把内馅材料倒入已事先稍微烘烤铺底的派皮上4.把内馅材料倒入已事先稍微烘烤铺底的派皮上

　　5.再把另外一张派皮盖上捏边整形也用叉子戳个几下涂上蛋液5.再把另外一张派皮盖上捏边整形也用叉子戳个几下涂上蛋液

　　6.烤箱180度预热烘烤约25分便有香喷喷的咸派吃罗:p6.烤箱180度预热烘烤约25分便有香喷喷的咸派吃啰:p

　　三明治,两片面包,一片火腿肉,或者是什么罐头里的类似肉末的也可以放(ham,terkey,tuna...)加点生菜,西红柿.如果有芝士可以放一片,

　　pizza,一块面饼,给它戳戳戳,戳好多的孔,然后放上很多的很多的芝士(cheese),再加点什么红辣椒,青辣椒(装饰用的那种,不知道它具体叫啥)还有蘑菇一些肉末就好了,然后有烤箱就烤会,半个钟估计可以了.

　　意大利面.意大利面,煮好了后,那冷水冰下先,加很多的番茄,部分蒜泥,油(橄榄油更好,没有都没关系),胡椒,肉末,炒一炒,有芝士也好,放点,拌上就好了.

　　pasta,就是那些圈圈,类似通心粉的东西,这个最简单:加芝士,牛奶,黄油,一点的盐就好了...满好看,就是吃起来会肥的..

　　下面是比较复杂的:

　　咖哩起司法国面包

　　[原料/调料]

　　猪绞肉100公克

　　牛绞肉100公克

　　洋葱1颗

　　咖哩粉2大匙

　　蕃茄酱2大匙

　　盐1小匙

　　胡椒粉少许

　　[制作流程]

　　(1)洋葱切末，先用3大匙奶油炒香，再放入猪、牛绞肉炒熟，最后放入青豆仁及所有调味料，炒至汤汁收干即可。

　　(2)法国面包切成厚片状，上面涂上作法1完成的肉酱，再均匀撒上起司丝，放入烤箱中以180℃的温度烤8分钟即可。(放入烤箱的主要目的是加热,可以用其它方法替代的吧)

　　汤

　　灰姑娘南瓜浓汤

　　[原料/调料]

　　南瓜250克、白饭少许、洋葱半粒、红萝卜1/3个、炸蒜少许、白脱油1/4块、白浓汤适量，盐、味精少许

　　[制作流程]

　　1．将培根、红萝卜、南瓜、洋葱切丁块

　　2．培根、白饭、萝卜、南瓜、洋葱、红葱酥、炸蒜以白脱油轻炒

　　3．把炒过的蔬菜白饭加高汤于果汁机内搅拌成汁

　　4．将调打后的蔬菜汁倒进白浓汤内，加少许盐、味精煮沸

　　5．煮沸的浓汤盛入汤盘即可食用

　　法国洋葱汤

　　[原料/调料]

　　牛筋500克，洋葱250克，红萝卜半条，芹菜一棵、红葱酥、酱油少许，胡椒粒、红酒少许，牛精两粒，清水两碗，白浓汤适量，盐、味精少许

　　[制作流程]

　　1．洋葱切丝后油炸备用

　　2．将所有材料（除洋葱丝外）加两碗清水熬高汤

　　3．把②的材料过滤成绩纯高汤的倒回锅中，加入炸过的洋葱丝，再加入白浓汤煮沸

　　4．煮沸后的浓汤盛入汤盘即可食用

　　煎牛小排

　　[原料/调料]

　　牛小排4片

　　洋葱1个

　　姜2片

　　蒜头2颗

　　芹菜1支

　　面粉水（面粉加半汤匙水调匀）1汤匙

　　调味料A：米酒1大匙

　　酱油1大匙

　　嫩精粉1/2大匙

　　糖1小匙

　　水3大匙

　　调味料B：米酒1大匙

　　A1酱2大匙

　　辣酱油2大匙

　　酱油1大匙

　　糖1/2大匙

　　粗黑胡椒1/2大匙

　　奶油2大匙

　　[制作流程]

　　(1)将牛排洗净，调入调味料A拌匀，将1/4个洋葱拍碎放入，将牛排连同姜、蒜及芹菜末一起腌1小时入味。

　　(2)将剩余的洋葱切碎，用油爆香，加入调味料B拌炒，再用面粉水略微芶芡后盛出，即是黑胡椒酱。

　　(3)用平底锅将牛排两面煎熟至所需嫩度起锅，再淋上酱汁即可食用。

　　香脂醋风味烤鸡

　　【原料】

　　材料（4人份量）鸡1只、盐、胡椒、牛油、沙律油调味汁:清炖牛仔肉汤200毫升、香脂醋200毫升配菜:芜菁2个、小红萝卜4根、节瓜2个、绿花椰菜1个、苹果1个、柠檬汁适量、鸡汤少量。

　　【制作过程】

　　1.切除鸡翼、鸡脚和鸡颈，摘除鸡锁骨，把光鸡分割成4大块。

　　2.沿着鸡髀骨的走向，用刀把髀肉左右切开，摘除髀骨，切断关节，把鸡髀肉翻过来，摘除断骨。用刀背敲断鸡小腿腿骨，摘除肉中的小腿骨和软骨，成为备用的鸡髀肉。

　　作法:

　　1.在鸡肉表面涂抹盐和胡椒。用炒锅、沙律油、牛油先煎好带皮的一面，翻过来再煎另一面，把鸡肉两面都煎出颜色，并使其表面形成一层硬膜。鸡皮面朝下送入烤炉中烤制。

　　2.将炒锅油倒出，使用煎鸡肉的炒锅制作调味料。用香脂醋浇锅底，倒入香脂醋后把煮汁略微煮干。

　　3.倒入清炖牛仔肉汤并略微煮干，加盐和胡椒调味。用圆锥滤勺过滤。

　　4.把蔬菜分别焯烫完毕，放进冷水中。简略地炒一下蔬菜，使蔬菜拌上牛油，加盐和胡椒调味。

　　5.用牛油简略地炒一下苹果块，加柠檬汁调味。之后便可装盘。

　　法式吐司

　　[原料/调料]

　　白吐司2片、鲜奶200ml、鸡蛋2个、细砂糖1大匙、奶油2大匙、香草精数滴、草莓酱汁适量、薄荷叶少许、糖粉少许

　　[制作流程]

　　①先将鲜奶、蛋、线砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁

　　②将每片吐司对角斜切成2片三角形，再将吐司浸泡在蛋汁中，让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态

　　③将奶油放入平底锅中加热融化，接着放入三角形吐司煎至两面皆成金黄色即可熄火

　　④将煎好的法式吐司放入盘中，淋上自制的草莓酱汁，再挑出颗粒完整的草莓放在吐司上，最后以薄荷叶及糖粉做成装饰即可

　　如果是正式场合的话.

　　基本上:在吃饭之前每人一个小餐包,一点黄油,沾面包的了,

　　然后是头盘:汤汤水水的一类东西.

　　然后是主餐,比如牛排+米饭(面条)什么有主食的就好

　　最后是甜品,出去买就好了,漂亮,精致的说.

　　如果有点红酒会更好的.

　　西餐菜谱大全-奶油龙虾汤做法

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　　http://eat.VeryEast.Cn2006-4-1120:19:00比萨美食网

　　法国菜食谱-奶油龙虾汤做法

　　[原料/调料]

　　龙虾1只

　　洋葱1/2颗

　　白兰地酒2大匙

　　牛奶1/2杯

　　鱼高汤4杯

　　香料束1束

　　面粉1/2杯

　　奶油4大匙

　　蕃茄煳1/2杯

　　鲜奶油1/2杯

　　盐适量

　　胡椒粉适量

　　[制作流程]

　　(1)将买回来的龙虾先处理过，将虾头切开，再纵切一半备用。虾身的壳用手剥除，取出虾肉，虾壳保留备用。洋葱切成小丁备用。

　　(2)将锅子预热，放入1大匙奶油，将洋葱丁炒香，再放入龙虾肉、虾头、虾壳略煎一下，倒入2大匙白兰地酒，再引火到锅内，让酒精充分燃烧，再倒入牛奶及1/2杯高汤，煮约2分钟后熄火，将虾肉取出备用。

　　(3)另取一锅，放入3大匙奶油，将面粉12杯倒入，以慢火炒匀后，再加入高汤3杯、香料束、蕃茄煳及作法2的汤汁材料。转中火煮开后熄火，过滤出浓汤汤汁，最后将汤汁再次加热至滚，熄火后加入1/2杯鲜奶油，用适量盐及胡椒粉拌匀即可。

　　(4)将作法3的汤汁盛入盘内，中间放上龙虾肉，上桌前再用龙虾须装饰即可。

　　菜谱名称：牛肉蔬菜汤

　　所属菜系：法国大餐

　　制作手法：煮

　　菜品口味：其它

　　菜品类型：汤羹

　　制作方法：材料

　　熟牛肉100克，牛肉汤600克，土豆100克，圆白菜、胡萝卜各80克，洋葱、香葱、香叶各适量

　　调味料

　　盐、黄油各适量

　　做法

　　1、土豆、圆白菜、胡萝卜、洋葱、香葱均洗净。

　　2、胡萝卜、洋葱切丁；香葱切小段；圆白菜切小块；土豆切丁；熟牛肉切丁。

　　3、胡萝卜，洋葱、香葱先入锅，加黄油、香叶焖熟，再加入圆白菜、土豆、熟牛肉，加牛肉汤煮沸，加盐调味即可。

　　Tips

　　汤在西餐用膳时十分重要，西方人习惯将汤作为热菜类的第一道菜，并根据不同的原料，将汤分为清汤、鱼汤、蘑菇汤、肉类汤、蔬菜汤、水果汤和牛奶汤等。