窑鸡是怎么做的
发表时间：2024-07-18 12:46:04
来源：网友投稿
土窑鸡的做法如下：
1、 将干香菇，清水洗干净，提前清水泡发，切成丝，加入适量的油拌匀，可使香菇更嫩滑备用。
2、 生姜去皮，清水洗干净，切片备用。葱除老叶根部，清水洗干净，切段备用。蒜头瓣剥皮清水洗干净，切碎片备用。
3、 将土鸡宰杀洗净，最重要是把鸡肚子掏干净，以免味道不纯。
4、 然后往洗干净的鸡肚子里塞进香菇、蒜头、葱姜等佐料，外皮则抹上用酱油、沙姜粉、五香粉等调制的酱料，再抹上一层精盐，接着用锡箔纸包裹好。
5、 鸡蛋用纸巾粘水后，把蛋包起来，然后再用锡箔纸包裹好后，放在一盛水的盆里浸一会。
6、 玉米用纸巾粘水后，把玉米起来，然后再用锡箔纸包裹好。
7、 土块烧红之后，将包好的鸡，蛋，玉米等食物放入烧红的窑里。
8、 然后把窑弄塌，再在窑外面裹一层厚厚的泥土或者沙子，防止热气散发。在这一步要注意防止锡箔纸烂掉沙土粘到鸡上，可以适当加厚锡纸，或者在窑外面盖上一个铁锅再盖沙土。
9、 过一个小时左右就可以开窑取鸡即可。
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