想让彩色饺子不变色，应该怎么做呢

饺子是中国的传统菜肴，有几千年的历史。饺子最早在北方流行，后来传遍全国，受到全国人民的喜爱。长期以来饺子在人们心目中的地位很高，总是在节假日出现。尤其是在中国最大的节日春节，饺子是春节的象征性食物，饺子是许多地区最不可缺少的地方。我家这里有过年吃饺子的习俗，因为我们这里叫饺子“元宝”，过年吃元宝有圆圆的意思，把钱变成宝。

其实不仅我的家乡有这样的习俗，很多地区都有过年吃饺子的习俗。每个人过年吃饭的意思都不一样。唯一相同的大概就是他们都想找个好工作。有一个很有趣的取悦颜色的方法，就是让饺子看起来像另一种，可以让饺子有食欲，增加饺子的营养。今天我教你做这种饺子。这种饺子叫彩色饺子，所谓彩色饺子，顾名思义，就是彩色饺子。五彩缤纷的饺子绚丽多彩，特别适合节日的气氛。下面教你做彩色饺子，颜色鲜艳，不裂不变色，逢年过节求个好颜色！有兴趣的朋友，来看看。

我们需要准备的材料:菠菜、南瓜、紫薯、面粉、韭菜和猪肉

第一步:将准备好的韭菜挑洗干净，控制好水分，然后用刀切碎；将准备好的猪肉洗净，剁碎放入锅中。最好选择肥瘦相间的猪肉，这样味道会更好。然后把剁碎的韭菜倒入肉里，拌匀，撒上少许盐、蚝油、胡椒粉、酱油调味，搅拌均匀，馅料就做好了。馅料做好后放入冰箱冷藏。

第二步:用清水冲洗菠菜，在锅中加入适量清水，在水中滴几滴油，开大火烧开水，然后将菠菜放入锅中焯水1分钟左右，然后用冷水捞出。将水沥干放入炒菜机中，加入适量的水和少许小苏打，打成菠菜汁，放入碗中备用。

第三步:将准备好的南瓜和紫薯去皮洗净，切成小块，放入蒸笼中蒸熟。蒸熟后放入碗中，向紫薯中加入少许猪油，然后放入蒸煮机中，加入适量热水，将紫薯打成汁。然后把南瓜放进炒菜机，加入适量的水，做成南瓜汁。完成后过滤果汁。

第四步:分别准备三份面粉，与三种不同的汁液混合，将面粉搅拌成面粉团，然后揉成光滑的面团，将面团揉成三种不同的颜色，然后将三种面团放在一边放松一会儿。放松后把长条卷出来，把长条分成小药丸，然后把药丸卷成饺子皮，这样馅料就可以包在饺子皮里了。所有的饺子包好后，它们被包成三种不同颜色的饺子。

技能总结:

1.如果你想让饺子不变色，在打菠菜汁的时候加入一点小苏打，这样可以保持颜色绿色。紫薯加少许猪油可以保护花青素，保持色泽不变。南瓜一般不变色，不需要添加任何东西。

2.揉面时，分几次加入少量汁液，以掌握面团的软硬。另外大家可以根据自己的喜好准备饺子馅，我的只是参考。

3.除了做三种颜色的饺子，还可以根据自己的喜好混合不同颜色的面团，做成彩色的饺子皮。另外还可以捏一个白色的面团，用来做“百宝(菜)饺子”，既有趣又有意义。

教你做色彩鲜艳、不开裂、不变色的彩色饺子，逢年过节弄个好颜色！你们都学会这样做彩色饺子了吗？学了就试一试，逢年过节也来一点，好拿个好奖。