烤肉筋是用的什么肉

发表时间：2024-07-18 17:02:48 来源：网友投稿

烤肉串里面的烤肉筋是猪肉做的。

用料：猪肉1斤、盐少许、淀粉适量，料酒1勺、酱油30克、蚝百油30克、辣椒粉10克，孜然15克

1，准备好材料，猪肉切小块或稍厚一问点的片。

2，先加入淀粉拌匀锁住水分，烤出的肉不会硬，口感会非常的好。

3，加入料酒、酱油、蚝油、孜然答、盐、辣椒粉加进去用筷子搅拌。

4、拌好版后放入冰箱2小时左右，时间长点会更入味。

扩展资料：

烤肉串的温度

1、肉类肉类食品在70－75摄氏度时最为香美鲜嫩。整只家禽加热要达到82摄氏度，最厚的肉才会熟透。而像牛肉、鹿肉等卤过放冷再食用的味道也相当不错，温度的下降令肉质更加紧实，也没有了度冒热气时带出的腥气，只不过卤制熟食不宜搁放过长时间，避免发生变质。

2、羊肉因为羊油问的沸点较高，不易融化，所以端上桌的羊肉要烫烫的才能闻答到羊油的香味，大概80摄氏度、快炒、蒸、炖、微波等烹调法较佳，相对的煎、煮、炭烤、油炸等均不适宜。蔬菜在60－85摄氏度。

3、海鲜专炸海鲜的出锅温度应在90摄氏度左右，食用温度应为70摄氏度，这样既不太烫，味道又最为鲜美。煎炸海鲜的油温过低时，未熟的海鲜不卫生，嘌呤含量高属，易引起腹泻；但温度过高时，会凝固海鲜类所含的蛋白质，又变得不易消化。

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