新疆大盘鸡怎么做好吃

发表时间：2024-07-18 21:56:18 来源：网友投稿

　一、大盘鸡

　　主料：干土豆300克洋葱半个青椒2个

　　辅料：生姜适量大蒜适量干红辣椒适量白砂糖适量料酒适量香菜适量盐适量油适量八角适量香叶适量花椒适量

　　制作工艺：

　　1.干净的鸡腿切块

　　2.入凉水，烧开，撇去泡沫，捞出沥干

　　3.土豆去皮切成大小一致的块，泡水

　　4.葱蒜切段，青椒、洋葱、生姜切片备用

　　5.热锅加油

　　6.加白砂糖小火炒糖色，炒到糖全部融化，变成浅棕黄色

　　7.加鸡肉块大火翻炒，炒到鸡肉变色，加干辣椒、花椒、姜、洋葱、八角等炒香。哇，这色泽超满意

　　8.加料酒，如觉颜色不够可加点老抽进去。加入白开水保证汤汁没过鸡肉

　　9.中火煮一会后加入土豆余下的洋葱几片青椒，盖上锅盖，中小火慢炖

　　10.翻动一下

　　11.大概6分钟左右汤汁变少，加入大蒜盐快炒几下

　　12.加香菜出锅。当然也可不加香菜，我是为了增加绿叶蔬菜的量

　　13.装盘

二、大盘鸡

　　注会：三黄鸡半只(约500克)土豆300克尖椒50克

　　辅料：油25ml姜10克干辣椒10根花椒20粒八角2个桂皮一块啤酒300ml番茄酱40克老抽5ml生抽10ml糖10克盐4克

　　制作工艺：

　　1.三黄鸡去除内脏和头、脚，剁成4厘米大小的块状，土豆切大块，尖椒也掰成大块，姜切片

　　2.锅中倒入水，大火煮沸后放入鸡块焯烫3分钟捞出，用清水冲净鸡块表面的浮沫，沥干水分

　　3.加热炒锅，倒入油，油7成热时，倒入姜片、花椒、大料、桂皮和干辣椒，煸炒出辣味后，倒入鸡块炒2分钟，倒入啤酒炖煮

　　4.煮开后，撇去浮沫，加入老抽和生抽调色，再加入番茄酱、糖，翻拌均匀，盖锅盖小火炖约15分钟

　　5.开盖加入土豆，如果汤汁少可以再适当的加些热水，再继续炖10分钟

　　6.最后加入盐调味，汤汁收浓后放入尖椒块，翻炒半分钟即可关

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