新疆大盘鸡
发表时间：2024-07-18 21:56:19
来源：网友投稿
新疆大盘鸡？
菜谱介绍：新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡，是新疆维吾尔自治区塔城地区沙湾市特色美食
特色：色彩鲜艳，爽滑麻辣，辣中有香，粗中有细。
料理搭配：主要食材有鸡肉、土豆、辣椒、洋葱。
升级吃法：配上具有新疆特色的囊、皮带面，既有西北人喜欢的粗犷豪气的辣味，又融合了老四川人舌尖上的麻味。
食材清单：小米辣2个，牛角椒160g，大葱15g，生姜4片，草果1个，冰糖少许，桂皮1段，大蒜4瓣，花椒15粒，八角2个，土豆580g，鸡1只。
1.鸡块提前20分钟用清水浸泡洗去血水。
2.鸡块冷水下锅，放入姜片焯水，中途撇去浮沫。
3.焯好水的鸡块用温水急冲清洗干净并控干水分。
4.热锅冷油，小火放冰糖炒至枣红色后下鸡块炒糖色。
5.等鸡块炒至金黄后，放八角、桂皮、花椒、草果、小米辣和料酒转大火翻炒。
6.加生抽、老抽、豆瓣酱继续翻炒均匀。
7.加入没过食材的水，下土豆和姜片，加盐和白胡椒粉调味，大火烧开转中小火加盖焖煮20分钟。
8.等汤汁剩三分之一时，依次放入大蒜、大葱、青椒继续加盖煮10分钟。
9.出锅前加一点香油，用水淀粉勾芡，开大火收汁。
10.待汤汁浓稠后关火盛出。
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