潮汕粿肉的做法

发表时间：2024-07-18 22:29:04 来源：网友投稿

　　潮汕粿肉是潮汕的一道特色小吃，香脆可口。那么具体是怎么做的呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

　　潮汕粿肉的做法　　用料

　　主料马蹄(去皮)2000克葱白1250克猪肉1000克鸭蛋5个豆腐皮3张中筋面粉100克虾150克海米80克香茹15个

　　辅料花椒50粒五香粉适量盐适量

　　潮汕粿肉的做法

　　1.猪颈肥肉煮熟，切黄豆大，加盐、五香粉，拌匀入味待用。

　　2.葱白洗净晾干一夜，至全无水份。虾米香菇水发，用少许油略炒至有香气。无油锅小火炒香花椒，取出用擀面杖擀成花椒粉。

　　3.接下来就是几种切、切、切。马蹄、鲜虾仁切成花生米大小、葱白切成黄豆大小、虾米和香茹切碎，加入鸭蛋、面粉、腌制好的肥肉、五香粉、花椒粉和适量的盐。

　　4.拌匀，馅就做好了。哇噻香气袭人，己经开始流口水了

　　5.干腐皮摊平，取适量馅，卷成卷。这一步和芋丝卷的方法是一样的。

　　6.上锅蒸20分钟就可以了。

　　7.蒸熟后要逐条放通风处蒸发一下水份，放晾之后可装盒放冰箱保存。

　　8.上桌前，热油下锅，中小火炸至酥香，滤油装盘。

　　烹饪技巧

　　1、一定要选用猪颈肥肉(我们这里土话是颈笼);

　　2、马蹄选用粉的，含水量偏少的乐昌马蹄;

　　3、由于原料出水量不一，一般按5个鸭蛋配2两面的比倒加蛋、面;取馅在手中捏一下能成团就0k，水份太多就加面调节

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