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“蚂蚁上树”其实就是肉末粉条，这个名字是怎样来的

发表时间：2024-07-19 00:24:53 来源：网友投稿

其实我们很多人在看到这一道菜的时候都会好奇，他明明就是粉丝和肉末做成的，为什么会叫一个蚂蚁上树这个名字呢？真的是很奇怪。其实他就是一个很简单的肉末粉条，只不过是因为他在做成菜之后，肉末很均匀的粘在粉条上面，看起来就好像是蚂蚁在往树上爬一样。所以就被一些文人给取名叫做蚂蚁上树，非常的有情调。

其实这道菜做起来也是非常的简单的，刚开始是发源在四川，重庆一带的，操作特别的简单，它是属于一个标准的川菜系。后来在全国普及之后，为了适应当地的口味，也做出了很多的改良。目前全国各地有很多种做法，其实也没有必要去争论一个谁对谁错，我认为只要是自己喜欢吃，只要自己觉得味道很好，那就是最合适的，不需要在意别人的看法。

现在我就来跟大家讲一讲我们当地的做法，不喜勿喷。首先我们买一点红薯粉条，因为红薯粉条才会越嚼越香。用温水把粉条泡软，然后再准备一点点的肉末，最好是那种肥瘦相间的五花肉。把肉放到锅中滑散，是加上姜末和料酒去腥，然后再加上一点酱油，再用豆瓣酱炒出香味。这个时候可以放上一点点的水，把它炒均匀。再把我们刚刚泡好的粉丝丢进去，再加上一点盐调味，用大火收汁，放上一点青椒丁和鸡精就可以出锅了。

如果大家比较喜欢吃辣的话，也可以放上一点辣椒或者是蒜蓉，都是挺不错的，炒粉丝的时候尽量用筷子搅拌不要用锅铲，而且收汁的时候一定不要收的太干，因为我们知道粉丝是有很强的吸水性的，所以如果水太少，可能吃的时候会影响到口感。

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