烧白和梅菜扣肉的区别

发表时间：2024-07-19 01:31:19 来源：网友投稿

烧白和梅菜扣肉的区别是：所属菜系不同、制作方法不同、食材不同。

1、所属菜系不同

烧白和梅菜扣肉是属于两种不同的菜系的。烧白是四川重庆一带的传统美食，所以是归属于川菜。而梅菜扣肉是江南地区比较传统的一道菜，属于江浙菜。所以在地域菜系上，这两道菜是归属于不同的菜系的，这是它们最大的区别。

2、制作方法不同

烧白和梅菜扣肉在制作的方法上也是不一样的。烧白的制作方法是需要把整块肉先煮，然后放入锅中去炸，最后切片之后放入锅中蒸。而梅菜扣肉的做法是先煮，然后直接切片放入梅干菜和肉一起蒸，不需要油炸。所以在制作方法上是不一样的。

3、食材不同

烧白和梅菜扣肉虽然都是用的五花肉制作的，但是烧白是只有五花肉，而梅菜扣肉除了五花肉之外，还有晒干的梅干菜垫底，所以在食材上这两种菜肴也是不一样的。而且做出来的口味也会不一样，梅菜扣肉还有梅干菜的香气。

总结说明

烧白和梅菜扣肉是两种不同的菜肴，因此大家平时如果在川菜馆点菜的话，那么就点烧白，而在江苏菜馆吃的话，就点梅菜扣肉，这样才能吃到它们最正宗的味道了。

烧白在川渝地区分为咸口和甜口的两种，咸口的烧白底下铺的菜并不是梅菜而是芽菜；甜口的烧白底下是使用的糯米打底的，其中五花肉的中间部分还会夹杂着一些红豆沙馅。

烧白和梅菜扣肉其实是两种不一样的菜肴。虽然它们颜色看上去是差不多的，都是红彤彤的，用的食材也是一样的，都是肥瘦相间的五花肉，包括最后呈现出来的形状都是一片片的肉。

但是其实烧白和梅菜扣肉是不一样的，吃起来的口感，制作的方法，还有配菜等等都会不一样。所以大家在点菜的时候，一定不能把这两道菜混为一谈。

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