14种有毒的蔬菜

14种有毒的蔬菜如下：

一、 青西红柿，西红柿人们经常会吃，除了它是一种红色的植物果实，但那些没有熟透的西红柿多为青绿色，这样的西红柿是带有一定毒性的，它还有大量的龙葵素，吃了没有熟透的青西红柿，就会让口腔中出现苦涩感，而且会有恶心呕吐等多种中毒症状出现。

二、 烂白菜，白菜是冬天人们经常会吃的一种家常蔬菜，但那些已经腐烂变质的白菜却是比砒霜还毒的，蔬菜是不适合人们吃的，因为腐烂的大白菜会产生一些有毒成分，人们吃了以后容易让身体出现缺氧，会让头晕恶心和腹胀以及昏迷等症状高发，它对人体健康的危害特别明显。

三、 无根豆芽，在生产过程中，多施用除草剂使生长出来的豆芽没有根。而除草剂中含有使人致癌、致畸和致突变的有害物质。

四、 鲜黄花菜，鲜黄花极有毒，干品无毒。因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱，这种毒素可引起嗓子发干、胃部烧灼感、血尿等中毒症状。若先将黄花菜在开水中冲烫一下，然后用凉水浸泡2小时以上，中间换一次水，鲜黄花菜就无毒了。

五、 发芽的土豆，发芽土豆（马铃薯）的嫩芽和变成绿色的皮中龙葵碱含量很高，食用易中毒。因此发芽和表皮发绿的马铃薯不宜食用。

六、 腐烂的生姜，腐烂的生姜也是比砒霜还毒的一种蔬菜，因为腐烂的生姜会产生一种黄樟素，它是一种重要的有毒成分，会伤害人体内的肝细胞，而且会影响肝脏解毒功能，严重时会诱发肝癌。

七、 长霉的茶叶，茶叶发霉是受了青霉、曲霉污染的结果，倘若喝了发霉的茶叶水，轻则引起头晕、腹泻、重则可以引起重要器官坏死。

八、 长斑的红薯，是由于感染黑斑菌所致，吃后易中毒。

九、 发黄的银耳，生活中那些已经变质发黄的银耳也是比砒霜还有毒的蔬菜，因为那些变质发黄的银耳已经受到了黄杆菌的污染，这种病菌有毒，人体吸收这种物质后容易出现头晕恶心腹泻等多种中毒症状，严重时还会因此失去生命。

十、 未腌透的咸菜，腌菜时如果放盐量不足，腌制时间不满8天，可能造成亚硝酸盐中毒。十

一、 变色的紫菜，若凉水浸泡后的紫菜呈蓝紫色，说明紫菜在干燥、包装前已被有毒物所污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。十

二、 新鲜的蚕豆，有的食后会引起过敏性溶血综合病症，出现全身乏力、贫血等症状。十

三、 胖大的豆芽，用化肥发的豆芽都是又白又胖，其中残留大量的氨，在细菌的作用下，会产生亚硝铵，大量食用会引起头昏、恶心、呕吐。十

四、 棕色心的甘蔗，变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。