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俄罗斯烤馒头的做法与配方

发表时间：2024-07-19 05:55:01 来源：网友投稿

您好俄罗斯烤面包食材主料高筋面粉312g低筋面粉138g牛奶180g蛋液80g辅料白芝麻适量酵母5g细砂糖45g蜂蜜66g黄油30g步骤1.把除黄油外的所有材料混合，揉成为光滑的面团加入黄油揉至扩展阶段即可。2.进入发酵阶段，手指沾高粉插入面团，面团不回弹，不塌陷，第一次发酵完成。3.将发好的面团排气4.分成60克一份5.收口滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟6.取一个面团搓成长条，按扁擀成长条形，一定是这种长长的扁扁的形状，不然切开后太高，站不住，所以最后一经发酵，东倒西歪7.从一端卷起8.卷好后的效果9.在中间切成两半10.切开后竖起来11.烤盘底部和内壁涂抹黄油，撒上白芝麻。将做好的花朵切口向下排入烤盘。12.放入烤箱内进行最后发酵，边下放一碗开水让蒸汽帮助发酵会更快13.发酵好的面包坯是之前的两倍大小，可以充满整个烤盘14.完成最后发酵的面包坯，入预热180度的烤箱中层10分钟左右至表面微黄，取出刷蜂蜜水，撒白芝麻。15.再次入烤箱5分钟左右至表面金黄，移烤箱下层再烤3-5分钟，使底部焦脆即可出炉16.分控温烤箱：烤箱中层，上火160，下火200，步骤同上17.烤馒头的底部~沾满蜂蜜和白芝麻，咬一口香香脆脆~

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