夏季凉面做法，在家如何制作凉面

又到夏天了随着天气温度的拔高，很多小伙伴的食欲越来越不好，甚至有时候一天都不想吃东西，经常不吃东西会使胃酸过多而腐蚀胃壁，长期这样会导致肠胃系统疾病。

夏天一般伙伴们也喜欢贪凉，喜欢凉面或者凉拌菜这类的食物，这样的食物一则可以降温，二则可以开胃解腻。

作为地道的北方人，我很喜欢面食，除了饺子、馅饼，当然就是面条了。面条的吃法多种多样，有炒面、打卤面、汤面、拌面等等，各种做法的下面又是多种多样的口味，没有你吃不到的，只有你想不到的。

今天就来分享一款凉拌面，伙伴们来猜猜是什么拌面呢？它清爽不油腻，而且健康营养，可谓是夏季必吃美味拌面，做法也非常简单，喜欢的伙伴们有空了试一试吧。

【鸡丝拌面】

【准备材料】

鸡胸肉1块，面条1把、黄瓜半根、葱2段、姜3片、蒜3瓣、醋3勺、料酒1勺、盐2小勺、生抽1勺、鸡精1小勺、辣椒油适量。

【做法过程】

首先准备食材，材料很简单，面条的话可以用湿面条也可以用干面条，如果时间允许的话还可以亲自手擀面条，吃起来更好吃。

黄瓜切成细丝，大蒜切成蒜末备用。

锅内烧水将鸡胸肉放进锅中，加上葱段、姜片、少许的盐、少许的料酒，煮15分钟。

炒勺内倒油加入适量的花椒，熬成花椒油，将油沥出备用，不要有花椒残留。

趁锅内煮着鸡肉的空档，开始调制调料，碗内依次放入醋、生抽、料酒、盐、鸡精、蒜末及辣椒油搅拌均匀，辣椒根据个人的喜好增减。

煮熟的鸡肉捞出来稍微晾一晾，然后撕成鸡丝备用。

锅内再加水烧开，下入面条，煮熟后捞出过凉水浸泡一下下，捞出沥水。

将面条放入盘中，盖上鸡丝，放上黄瓜丝，将调料汁浇在面条上，这样美味的鸡丝凉面就做好了。

【小贴士】

1、做拌面可以选择鲜面条，也可以选择干面条，根据个人喜好选择即可。

2、蔬菜除了黄瓜丝，也可以添加其他蔬菜，如：胡萝卜丝、豆芽等蔬菜，根据个人的喜好添加就好。

3、煮面时不要将面条煮的很烂，这样做拌面很影响口感。

4、在撕鸡肉的时候尽量撕的细一些，这样口感会更好。

5、如果不能吃辣的伙伴就不用放辣椒油了，其实建议少放一点点的辣椒油，味道会更好哦。

凉面从小爱吃，尤其到夏天，天气炎热没胃口，一碗蒜香麻辣的凉面却可以吃上一大碗，别提多开胃了。家里长辈也爱做，看着看着就会了，答主四川人，在这里分享一个传统四川凉面的做法:

首先选择细圆的鲜面条，开水下锅煮5分钟左右，切忌不要煮得太软，用筷子夹断面条没有硬心就可以了。面煮好后捞出迅速过凉开水，然后沥干水分摊开，在面条里滴少于生的菜籽油(是的，你没看错，一定得是生的油，这是属于地道四川凉面特有的香味)，拌均匀，整个过程要快速。然后就等面条冷却，小时候这个过程长辈是用扇子扇，也可以用风扇。面条自然冷透后，放上焯熟的绿豆芽、葱花、蒜蓉、生抽，白糖、醋、辣椒油、花椒粉。一碗地道四川凉面诞生，拌匀开干吧！

食材

面......适量

蒜.......2瓣

姜......2片

味啉......1茶匙

酱油.......2茶匙

黑醋.......3茶匙

芝麻酱......120g

杏仁酱......60g

水.......700ml

做法

1、将食材准备好，并把食材分别倒入破壁机容杯内，启动机器，高速搅拌60秒。

2、将面条煮熟，煮熟的面条放在冰水中冰镇小刻，捞出即可。

3、将打好的酱淋在面条上，并配上黄瓜、胡萝卜等。

Tips

1.酱料用到的食材可以按照比例适量较少或者增加。

2.做好的酱料如果吃不完可以放冰箱保存。

3.食用凉面时可以准备些黄瓜、胡萝卜这一些做配菜伴着吃，口感更好。

凉面一听名字就能让人的内心感觉到一丝凉爽！能和亲朋好友分享一碗自己亲手制作的凉面更是一件惬意的事情！下面我来和大家分享一下川味凉面的制作方法。

我们先准备机制面条（或机制碱面），菜籽油，绿豆芽，酱油，醋，盐，鸡精，味精，葱，红油海椒，花椒面，葱花，蒜泥，白砂糖。味道可根据自己的喜好调制（我喜欢酸甜的口味，这种味道更爽口）。准备好后接下来就开始制作川味凉面。

首先我们准备一个炒锅烧水，把绿豆芽在水中烫熟后捞出来，然后等到水开之后把面放进去，在里面可以加上少量的食用碱，煮至面中没有白芯即可捞出来滤干水份，然后用电风扇为面条降温，再将准备的菜油放入面条中，用筷子挑、抖的方法就将油面拌匀（这种方式也能起到降温的作用），接下来就把准备的绿豆芽放入碗中，再放入凉面，蒜泥放入碗中再加入适量的凉白开水，再加入准备好的调料，调制均匀浇到凉面上，最后再撒上葱花，这一碗地道的川味凉面就制作完成啦。

温馨提示：煮面时加少许食用碱面不易煮烂（不加也可），绿豆芽入开水中烫一下就捞出来口感更爽脆，面煮熟即可捞出且千万不要过水，因为过水的面条表面不收汗会影响口感，放菜油目的是面条松散、颜色更鲜亮且有菜油独特的香味，凉面中也可以配入肉丝或鸡丝丰富营养和口味。

一到夏天我们家就会做凉面，好做吃着又凉快，所以之后就从不会在外面买，而且做法非常的简单，味道也是顶呱呱。

虽说我是南方人，可是我觉得面食好好吃啊，臊子面，刀削面，包子，饺子等等都好喜欢吃。

今天给大家介绍一下我们家的凉面做法，很简单。

首先煮面条面条煮好后捞起，要过一遍凉水

然后倒点芝麻油在面上，开始用筷子挑，让每一根面条沾点油，避免粘连。

然后就是切七八瓣蒜，切碎，放进一个碗里，倒上开水，一定要是开水，放一边。

接来下就简单了，就是配菜，我们家就是黄瓜丝和胡萝卜丝了，这个是随意的，还可以加些豆芽，鸡蛋丝之类的，不过肯定少不了黄瓜丝。

配菜准备好后，就可以开始拌一碗了。

碗里装适量的面条，然后加配菜（黄瓜丝，胡萝卜丝），接下来就是调味，加盐，鸡精，生抽，陈醋，最后淋上两大勺蒜水。

开始搅合搅合，然后就可以开动了。

现在夏天已经来了，大家可以试试自己动手，很简单又好吃，健康又卫生哦。

小强爱美食小强只写有用的。

凉面的做法有很多，地域的不同面条的吃法不同。早年曾经有两年刀削面馆经验，所以写个店里出售的重庆凉面的做法吧（比起正宗的有点改良）因为店在北方……

材料（面条）

精制小麦粉水，食盐，碱面，鸡蛋

调味料

生抽老酱油（不是生抽哦），花椒油，香油，蒜水，芝麻，花生酱，陈醋，花生碎，香葱，香菜。

辅料

黄瓜丝

面条在家可以自己和面，做成手擀面。也可以去鲜面条店购买(用最细的那种）

起锅烧开水下入面条，煮熟捞出冲凉水，备用。

碗中放入生抽，老酱油，花椒油，香油，陈醋，蒜水

放入凉面条加入黄瓜丝，花生碎，花生酱，香葱段，香菜

拌匀即可食用（爱吃辣的可以放辣椒油哦）

炎热的夏季一碗美美的凉面，再配一瓶冰镇饮料，多么幸福