当前位置：新励学网 > 秒知问答 > 解放前贫苦雇工吃什么

解放前贫苦雇工吃什么

发表时间：2024-07-19 06:58:04 来源：网友投稿

新修《清苑县志》关于1949年前一般村民的饮食情况，是这样介绍的：

建国前县内普通人家所食甚为粗简，多以玉米面、小米、高粱面为主食，每日三餐或二餐。农家主要食物有玉米面、白薯粥、小米饭、玉米面饼子、杂面、高粱面饼、荞麦面、山药面。春节前几乎家家蒸年糕、玉米面豆馅馒头、摊折饼。春季贫困农户多采集嫩树叶、榆钱、野菜拌以玉米面蒸或炒后吃。灾荒年头谷糠麸子也成为贫苦人家的主食。……人们所食蔬菜主要有大白菜、红白萝卜，间有蔓青等。枯菜季节多以咸菜、干白菜、萝卜干和酱佐食，平时很少吃鱼、肉，只有逢年过节，才能吃上一点儿。[1]

下面请看1930年清苑11村调查的原始记载。据500家农户调查资料统计分析，平均每家一年的饮食费为126.3元，其中用于粮食114元，占90%；用于肉类3.9元，占3%；用于蔬菜1.8元，占2%；用于调味品6.6元，占5%。见表6-1[2]。由此可见清苑农民的饮食消费9/10用于粮食，不但很少吃肉，蔬菜和调味品也很少。《河北省清苑县事情》也载道：“除一年三节（指春节、中秋节和端午节——引者注）外，平时食肉者颇少，所食肉类以猪肉最为普通，牛羊肉次之”。又说到“调味品中最主要的为盐，另外有酱、花椒、姜、糖等，但用之者极少”。该记载对调味品费用的估计为，“平均每家每年所有调味费用约五元上下”[3]，与11村调查统计的结果(6.6元)很是接近。考虑到在有限的调味品费用中，食盐还要占据相当的比例，可以说，清苑农民的饮食似乎仅为达到最基本的生存条件。笔者进行核实调查时，老农的回忆也证实了这一点。他们说村里一般人家没有吃炒菜的，家家腌一缸萝卜，一年到头吃腌萝卜。白菜下来就吃白菜，还吃一些北瓜、茄子、韭菜、葱等时令蔬菜，以及野菜。多少年来农民能够吃上饭已经很不容易，所以根本谈不上换口味。平时改善生活，拔点葱，切一切放点醋就算最好了。能吃葱沾酱的多是富农户。11村调查统计表明，地主和富农的食粮消费在饮食中的比例也平均达到85%左右，也就是说，即使富户的副食消费水平也是很有限的。

免责声明：本站发布的教育资讯（图片、视频和文字）以本站原创、转载和分享为主，文章观点不代表本网站立场。

如果本文侵犯了您的权益，请联系底部站长邮箱进行举报反馈，一经查实，我们将在第一时间处理，感谢您对本站的关注！