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笋子烧肉的家常做法

发表时间：2024-07-19 12:07:18 来源：网友投稿

竹笋、五花肉、姜，冰糖，料酒，生抽，老抽，干红辣椒，盐，胡椒粉，葱花。做法编辑

1、竹笋去皮洗净后，放入少了少许的沸水中焯烫后捞出用淡盐水浸泡；

2、五花切块入锅中用中小火慢慢煎至出油且四面略微金黄；

3、把煎好的五花肉拔到一边，用锅内的油煸香姜片加几颗冰糖炒至糖化油变成黄色；

4、把五花肉炒匀，翻炒到肉上色；

5、倒入沥过水的笋丁翻匀，加入干红辣椒，调入料酒，生抽，老抽翻炒；

6、加入没过材料的开水，大火烧滚后转中小火盖上盖焖煮30分钟左右，至肉软糯后收汁。根据各人口味调入适量盐和胡椒粉调味，撒入葱花后起锅。笋子酥香脆爽、肉软糯肥而不腻。原料：猪五花肉500克，干竹笋25克。调料：精盐25克，冰糖（或白糖）100克，鲜汤800克，色拉油50克（实耗10）克，大葱白粒8克，香菜叶1片。制作方法编辑制作：

1、将干竹笋用冷水浸泡24小时至软透，改刀成菱形节，在沸水大火煮3分钟后取出透凉；冰糖（或白糖）放入锅中小火炒成糖色。

2、猪五花肉切成1厘米见方的丁，下五成热油锅中中火煸炒5分钟至炒出五花肉的肥油溢出后加鲜汤、糖色、干竹笋，调入精盐烧沸后改小火烧煮约10分钟，下葱粒装入竹筒形的陶器中用香菜点缀即可。制作关键：

1、用冷水浸泡干笋时间一定要充足，期间可换水2-3次。

2、煸炒肉时要将肉煸干；烧制时间要充足。

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