全聚德烤鸭酱料怎么调
发表时间：2024-07-19 16:25:14
来源：网友投稿
烤鸭酱的制作：
工具／材料：
甜面酱560克、白糖300克、香油60克、冷开水50克、盐适量。
方法／步骤：
1、准备好炒锅，油调至60％，关火，倒入甜面酱炒香。因为甜汁在油炸后会变香，所以通过油炸可以降低酱汁的酸度。
2、炸出气泡后，转小火，加入适量糖和少量水。继续炒直到糖完全融化在甜面酱中。
3、待糖全部融化后，关掉煤气，在甜面酱中加入芝麻油。将芝麻油和豆瓣酱搅拌至完全融合。
4、将甜面酱放入碗中，不加水。趁热在酱料中加入盐，搅拌至调味均匀。
5、最后把甜豆酱放在室温下就可以吃了。
注意事项：
1、炒制甜面酱时一定要开小火，注意防糊。
2、甜面酱一次调制不要过多，隔夜容易回酸。
3、白糖可以用蜂蜜代替，炒制甜面酱会更粘稠。
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