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没有辣椒前中国的辣味用什么

发表时间:2024-07-19 19:10:14 来源:网友投稿

花椒、胡椒、山茱萸、生姜等调味品

起初它不是麻辣调味料的主要来源,而是一种替代品。清朝康熙年间,《花镜》中记载:“其味最热,人多用之。磨得很细冬天换辣椒。收获春雨的种子。”也就是说,在辣椒刚出现的时期。

它只是在冬天作为胡椒的替代品。吃的时候也是磨成块。这是因为在更早的时候,花椒、辣椒、山茱萸、生姜等调味品是中国饮食中常用的辛辣调味品。

后来胡椒被更广泛地接受。据乾隆年间《柳州府志》记载,当地人特别喜欢吃辣椒,不仅日常生吃,还用来做豆瓣酱。这个名字辣椒,也是在这段时间第一次出现。

辣椒甚至被列入中药范畴。清初医学家赵学敏在《本草纲目金匮要略》中记载,“辣茄”性硬而热,性温而微。

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