请指点下芋头烧肉怎么做好吃

发表时间：2024-07-19 22:57:44 来源：网友投稿

芋头烧肉怎么做好吃？

做法一：

用料：

五花肉400g、芋头300g、冰糖1把、蒜5瓣、姜4片、大料2个、桂皮2块、香叶2片、生抽2勺、老抽1勺、盐1勺

步骤：

1、把五花肉洗净沥干，切块放入锅中，注入清水（冷水），放一片姜，大火烧开至沸腾，撇去浮沫，这样可以去腥；

2、把芋头削皮后洗净，切成滚刀块，不要太小，芋头很好煮熟，块太小稍微一煮就容易化在锅里了；

3、把锅烧热，小火就好，把五花肉倒进去，最好能每块都贴着锅底，过一小会，就能看到锅底，五花肉的油脂慢慢溢出来；

4、翻炒五花肉，让它各面均受热逼出油脂，这样肉吃起来肥而不腻，因为五花肉本身就有很丰富的油脂，不需要再放其他的油，而且用这个油做出来的炖肉味道会很香；

5、炒到五花肉表面稍变色，便可以把它盛出备用；

6、留锅中底油，把冰糖放进去炒色，冰糖融化后变成亮泽红棕色，把五花肉倒进去翻炒，不喜欢吃甜味的，可以少加或者不加；

7、随后放入蒜、姜、大料、桂皮、香叶、生抽、老抽、盐等所有调料，倒入温水没过锅里的五花肉，用温水肉质会更有弹性；

8、盖上锅盖，大火烧开，沸腾后转小火，炖20-30分钟；

9、把芋头都放进去一起炖，盖上锅盖继续煮15-20分钟，让它们更好地入味，芋头很容易煮熟，筷子戳一下透了就是熟了，喜欢软的可以煮时间稍微长一点，注意观察火候；

10、最后大火收汁，关火出锅，

做法二：

原料：五花肉、芋头、八角、姜、生抽、盐、糖。

做法步骤：

第1步、五花肉绰水

第2步、绰过水的五花肉、芋头、生抽

第3步、凉油炒糖色，加入五花肉翻炒上色

第4步、加足量水焖煮，大火转小火

第5步、芋头切比肉稍大的块

第6步、锅内加油，热油大火下入芋头炸

第7步、芋头微黄，外壳敲起来发硬即可捞出

第8步、肉收好汁

第9步、倒入炸好的芋头

第10步、加少许水、调生抽、盐，稍微闷煮

第11步、收汁后盛盘即可

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