什么是锅底分哪几种什么是鸳鸯火锅
发表时间：2024-07-20 00:08:57
来源：网友投稿
锅底：火锅店底部的浓汤底料。
锅底的种类：鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜、菌汤锅。
鸳鸯火锅：鸳鸯火锅，是一道美味可口的汉族名吃，属于渝派川菜系。
这种火锅用铜片隔成两半，造成一个太极图形，一边放清汤卤，一边放红汤卤，入锅烫涮的原料可随人意。
火锅古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久。
据考证东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。
晚来天欲雪能饮一杯无？”就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。
到宋代火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。
元代火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。
至清代火锅不仅在民间盛行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
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