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鹅肉怎么做好吃又能把肉炖软

发表时间：2024-07-20 03:03:24 来源：网友投稿

主料：鹅3500g

辅料：酸梅6颗、果皮1/2个、八角1个、黄片糖3片、白酒30g、生姜5片、酱油适量、蚝油适量、盐适量、鸡粉适量、白醋500g、水适量

酸梅鹅的做法：

1、准备材料。（如图）

2、开鹅肚时的鹅膏用来起锅炸油，鹅膏炸干后捞出丢弃不用。（鹅膏在屁股周边）

3、放生姜片下油锅爆香至金黄色。

4、将鹅下锅干煎。

5、将鹅翻煎一下至表皮金黄色，过程约5分钟。

6、加入辅材料（酸梅、黄片糖、酸子姜（或醋姜）切块、果皮、八角、白醋、水、盐、酱油、蚝油、鸡粉）。

7、一般5-10分钟揭锅盖看一下水分剩余多少，控制火度（一般水烧开后调至中火焖）。

8、焖煮过程中翻转一下，防止鹅煮糊粘锅了。（此动作更好地让鹅全身入味）

9、用筷子戳一下腿部，可以轻易一戳到头的就证明已熟了，可以按个人喜好（爽而有口感一般中火焖35分钟左右，绵而松软的焖50分钟左右）。

10、捞起稍放凉一下就可以砍件上碟食用。

11、上碟后按需加入汁液。（汁是酸酸甜甜的，用来捞饭更有滋味）

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