万能凉拌蘸料汁怎么做
发表时间：2024-07-20 03:30:53
来源：网友投稿
万能凉拌蘸料汁
家庭聚会来一勺招待客人来一勺火锅蘸菜来一勺比传统拌菜更方便比餐厅酱汁更自由有灵魂的酱汁你值得拥有菜谱中的适量都是根据口味边尝边调整
用料
独头蒜3-4头
葱4-5根
花椒适量
小米椒适量
姜丝少许
芝麻2茶勺
干辣椒面适量
香菜适量
蚝油2茶勺
生抽5茶勺
醋8茶勺
盐适量
糖适量
七分熟热油
香油适量
藤椒油适量
万能凉拌蘸料汁的做法
1.准备需要泼油的调料
1.1炒花椒碎:炒熟后碾碎(尽量不要用花椒粉，炒熟的花椒碾碎更香)
请点击输入图片描述
1.2依次放入刚才碾碎的花椒碎、葱末、小米椒、蒜末、生芝麻、少许姜丝、辣椒面
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1.3炝入七分熟的热油(过热会有焦糊味)，热油没过干料一半即可
请点击输入图片描述
2.调味
请点击输入图片描述
2.1倒入生抽和醋，比例是2:3
2.2倒入耗油、盐、糖、香油、藤椒油
2.3最后放入香菜末(不喜欢可以不加)
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3.静置半小时左右，让调料入味，撒在卤味或者凉拌菜上即可
撒在卤牛肉上味道尤其好
请点击输入图片描述
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