正宗朝鲜辣白菜酱配方
发表时间:2024-07-20 03:37:08
来源:网友投稿
正宗朝鲜族辣白菜酱配方如下:
按10棵白菜25千克的用量具体用料如下:
萝卜500克,韭菜300克,开水500毫升,纯净水1000毫升,虾酱200克,糯米粉100克,粗辣椒粉2000克,细辣椒粉500克,蒜400克,洋葱400克,姜200克,牛肉粉100克,白糖200克,海鲜汁100毫升,糖稀100毫升。
具体制作步骤如下:
1.把粗辣椒粉2000克、细辣椒粉500克先后倒入较大的盆中。
2.把开水500克倒入。边倒边搅拌烫一下会使辣椒面更粘稠一些。
3.葱、姜、蒜、虾酱打成末,混合。把姜200克,蒜400克,洋葱400克,虾酱200克用破壁机打成。没有破壁机的话,可以用刀先切成细末,再用捣蒜器进行加工,会慢一些,但效果是一样的。
4.将葱、姜、蒜、虾酱打成末后加入辣椒粉混合物中。
5.依次加入配料。糯米粉100克,牛肉粉100克,白糖200克,海鲜汁100毫升,糖稀100毫升,纯净水1000克。
6.搅拌均匀。
7.加入萝卜丝与韭菜段。将萝卜500克切成丝,韭菜300克切成段放入。
8.搅拌均匀。搅拌均匀后就可以使用了。可以抹在腌制后的辣白菜上,就可以品尝到地道的朝鲜族风味辣白菜了。
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